Gıda güvenliği denince çoğu kişinin aklına ilk olarak pestisitler gelir. Ancak gıda güvenliğini yalnızca nihai ürün üzerinde yapılan pestisit analiz sonuçlarına indirgemek doğru değildir. Asıl mesele gıda güvenliğinin, üretim sürecinin en başından itibaren yönetilip yönetilmediğidir. Bir gıdanın nasıl üretildiği, nasıl taşındığı, nasıl depolandığı, nasıl satıldığı ve evde nasıl hazırlandığı bu zincirin tamamını oluşturur. Başka bir deyişle asıl mesele yalnızca gıdanın içinde ne olduğu değil, o gıdanın hangi aşamalardan geçerek sofraya ulaştığıdır.